Altijd weer goed voor mooie ontmoetingen, de duurzaamheidsmarkt op het Arendshof in Oosterhout, afgelopen zaterdag. Je merkt dat steeds meer mensen openstaan voor het verduurzamen van hun leven. Ik ben ook wel eerlijk, Het is vooral 50+ wat je spreekt. Maar toch ook wel enkele jongeren. Misschien schrikt mijn grijze kop met haren ze wel af. Werk aan de winkel om deze groep beter te begrijpen en te bereiken.

Snijbiet in het krat. Wat ga ik daar nou weer eens mee doen. Echt zo’n biologisch groentekrat groenten. Maar vooral ondergewaardeerd. We bakken er met de kinderen tijdens de schooltuinlessen hartige groenten pannenkoeken mee. Dat valt altijd zo in goede aarde, dat de rest van het schooltuin seizoen de snijbiet niet aan te slepen is. Je kunt er heerlijke snijbietrisotto van maken. In de lasagne doet hij het ook erg goed.

Recept voor: Snijbietpannenkoekjes:
Maak een portie pannenkoekenbeslag klaar. Was de snijbiet en snijd deze fijn in dunne stukjes. Snijd een rode ui heel fijn. Roer deze twee in het beslag en voeg naar smaak nog geraspte kaas toe. Lekker kruiden met zout en peper. En dan bakken maar. Eet smakelijk

Deze week gaan we nog wat lage tunnelbogen ophalen die ik gekocht heb. Ga proberen meer en langer in zowel het voor- als het najaar groenten te telen. Als er meer duurzaam, lokaal en biologisch gegeten gaat worden, zal ook ik mijn teeltplan moeten aan passen aan de momenten dat er ook afzet is. Dat is zeker niet in de zomer het geval. Het kriebelt al weer, teeltseizoen 2020. Het lijkt ver weg maar het is voor mij al realiteit.

Oja, door al die regen van de afgelopen weken zijn de schimmels massaal aan het bloeien geslagen. Paddenstoelen in alle soorten en maten. Wow, wat mooi.

Ik zie jullie weer, woensdag en/of zaterdag!

Vincent de Wolff, biologisch tuinder, Sophia’s Tuin