Eigenlijk zouden we een feestje moeten geven. Vanaf 18-1-2020 is Sophia’s Tuin weer 100% biologisch! Goed gevoel en fijn om dat weer volmondig te kunnen zeggen. O, waren jullie dan niet bio? Tot dec 2018 waren wij biologisch op de oude locatie aan de Steenovensebaan. Op 18-1-2018 zijn we op de nieuwe locatie aan de Seterseweg 7 begonnen met het certificeren van de grond. Het eerste jaar was er alleen grasland en dat hebben we volgens de biologische richtlijnen beheert. In 2019 waren we “in omschakeling naar biologisch”(I.o.). En dan zijn je producten niet biologisch maar i.o.. Vanaf nu zijn onze groenten weer biologisch. Wat een weg en ook wel een proeve van geduld en een lange adem hebben, en, en… Ik verwacht binnenkort weer een controle van de Skal. Geen probleem! Heerlijk als je ervoor gaat om biologisch te zijn. Een controle van Skal is dan alleen maar een bevestiging van de weg die je bent ingeslagen. Demeter als volgende stap? Misschien. Maar dan niet dit jaar. Te druk. Er moet ook nog wat te ontwikkelen over blijven de komende jaren.

Deze week groenlof in het krat. Een tip van een klant: Groenlof en bindsla, fijn snijden, gekookte aardappelen in stukjes, koud of warm maakt niet uit. Zout peper, knoflook, veel knoflook, uiteraard kan er nog iets van yoghurt of mayonaise doorheen. Smullen maar. Kun je klaarmaken en gespreid over een aantal dagen opeten. Super lekker.
Iets dergelijks kennen wij van onze eigen vakanties. Het heet dan “bordje Spam”. Wordt gegeten op de eerste dag van aankomst. Opgeleukt met gebakken champignons, uien en geruld gehakt met heel veel knoflook. Uiteraard allemaal biologisch!

Eet smakelijk. Tot woensdag en/of zaterdag.

Vincent de Wolff, biologisch tuinder, Sophia’s Tuin