Ik twijfel. Ga ik de yacon weer een prominente plek geven in de tuin of niet. 150 planten lijkt echt te veel van het goede. Ik heb nog enkele kratten met heerlijke zoete yacon staan. Die gaan deze week in ieder geval het groenten krat in.
“De Yacón is een knolsoort en komt oorspronkelijk uit Peru. De oude Inca’s waren al overtuigd van de overheerlijke frisse smaak van de Yacón én van het positieve effect dat de knol op hun gezondheid had. Sindsdien is de Yacón in allerlei vormen (vers, siroop, poeder, capsules) te vinden in veel Zuid-Amerikaanse landen. Enkele eigenschappen die de Yacón zo geliefd maken zijn:
- Frisse zoete smaak
- Rijk aan kalium en anti-oxidanten
- Heeft weinig calorieën (hoog inuline)
- Bevordert een goede spijsvertering
- Toepasbaar in veel gerechten
- Lang te bewaren
- Uitstekend alternatief als zoetstof
De smaak van verse Yacón varieert van appel en meloen tot peer. De zonnewortel (zoals de Yacón ook wel wordt genoemd) is uitstekend geschikt om er rauwe snacks mee te maken of te verwerken in een frisse zomersalade vanwege de lekkere “bite”. Het is aan te raden om de geschilde Yacón te besprenkelen met bv. citroensap omdat deze anders snel verkleurd. Mede daarom is het verstandig om de Yacón kort voor het klaarmaken te schillen.”
Dank jullie wel voor de stortvloed aan lege eierdozen. Daar kunnen we met z’n allen weer volop van genieten.
De korte winter heeft grote impact gehad op de kolen op het land. Het is de vraag of de spruiten nog oogstbaar zijn in Hilvarenbeek. De palmkool is verdroogd door de wind. De boerenkool heeft een heel klein bruin randje aan de buitenste randen van het blad. Prima te eten. En super mooie kleine savooie kolen zijn onder de sneeuw vandaag gekomen.
Deze week een rijk gevuld klein en groot groenten krat. Nog steeds groenten uit eigen tuin: yacon, savooie kool en winterpostelein. Aangevuld met groenten uit Nederland (sla en wortelen) en Italië (venkel en courgettes).
Rest mij jullie uit te nodigen op woensdag en/of zaterdag in de winkel, afhaalpunt of thuis aan de deur.
Vincent de Wolff, Biologisch Tuinder Sophia’s Tuin.
