Deze week gaat het over eten. "Eten op Seters". Heeft vorige week zelfs de lokale krant gehaald! Altijd fijn om te zien dat een dergelijk initiatief toch uiteindelijk wordt gezien en opgepikt. Als je wilt kun je binnenkort weer aanschuiven op zondag 12 september is het weer zo ver. KLIK HIER!! en Schrijf je in!
In het krat van deze week zitten aubergines. Van Angelique kregen we een super lekker recept:
Aubergine-schnitzels
Je hebt nodig:
2 aubergines
1 teen knoflook
50 g tarwebloem
1 tl gedroogde tijm
1 tl gedroogde rozemarijn
1 tl gedroogde oregano
100 g broodkruimels
2 middelgrote eieren
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van 1 cm dik. Zorg bij het eerste en laatste plakje dat de schil weg is, anders blijft het mengsel niet plakken. Bestrooi met zout en laat minimaal 10 min. rusten. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Meng de bloem met peper in een diep bord. Meng de knoflook met de gedroogde kruiden en de broodkruimels in een tweede diep bord en breng op smaak met peper en zout. Klop de eieren met de melk in een derde bord. Dep de aubergine droog. Druk de plakken aubergine aan beide kanten stevig in de bloem. Doop ze vervolgens aan beide kanten in het eimengsel. Druk beide zijden van de plakken vervolgens goed in het broodkruim. Bak de aubergineschnitzels in 5 min. rondom goudbruin. Keer halverwege. Leg de schnitzels op de met bakpapier beklede bakplaat en bak nog ca. 15 min. in de oven tot de schnitzels gaar zijn.
Eet smalelijk namens Angelique.
Rest ons jullie uittenodigen, te ontmoeten op de tuin, in de winkel, afhaalpunt of aan de voordeur.
Ingrid en Vincent de Wolff, Tuinders van Sophia's Tuin
